Lekker, een avondje tapas. Je kunt van alles maken; er zijn enorm veel soorten hapjes. Ik heb ook al een heleboel hapjes gemaakt in het verleden (zie bijvoorbeeld: cherrytomaten gevuld met couscous, gevulde champignons  of  deze garnalencocktail). Echter dit hapje: opgerolde courgette rolletjes, stond nog altijd op mijn “to-cook”-lijstje. Lekker dubbel trouwens “opgerolde rolletjes”, maar goed, daardoor klinkt het hapje wel fancy toch? Ik maakte drie verschillende  “opgerolde rolletjes” om te proberen welke versie het lekkerste was. Dat liep op rolletjes! Als winnaar uit de bus kwam: de hummus-variant.

3x opgerolde courgette rolletjes

  Je maakt van 1 courgette circa 10 rolletjes. Je kunt de rolletjes vastzetten met mini-satéprikkers. 

Basis werkwijze:
Stap 1: Was de courgette
Stap 2: Schaaf de courgette met een kaasschaaf in grote plakken (verticaal, dus van de lange kant!)
Stap 3: Besmeer en beleg de courgette plak
Stap 4: Rol de courgette plak op tot een rolletje, doe dit niet te strak (dan breekt de courgette)
Stap 5: Steek een mini-satéprikker door het geheel om alles bij elkaar te houden.

Optioneel: zet de courgette rolletjes nog een tijdje in de oven, dan smelten de kazen. Gebruik dan wat olijfolie om de courgettes van boven mee in te smeren.

Je kunt ze overigens ook makkelijk rauw eten, dat heb ik ook gedaan. In dat geval blijven ze lekker knapperig en het scheelt weer wat tijd.

Opgerolde courgette rolletjes – variatie 1

Hummus
Paprikapoeder
Peper
Zout
Rucola

Doe er zoveel op als je zelf wilt!

Opgerolde courgette rolletjes – variatie 2

Crème fraîche
Kerriepoeder
Peper
Zout
Rucola

Doe er zoveel op als je zelf wilt!

Opgerolde courgette rolletjes – variatie 3

Geitenkaas
Walnoten
Honing
Eventueel: parmaham

Tiptiptip: deze courgette rolletjes zijn ook lekker als tussendoortjes. Er zijn 100.000 variaties mogelijk, dus ik ben eigenlijk wel benieuwd: welke variatie op deze courgette rolletjes lijkt jou lekker?